咖啡高级课程程里有咖啡豆鉴别与采购、各种咖啡壶的冲煮、花式热咖啡、花式冰咖啡、意式咖啡机操作与蓠、打奶泡的方法、咖啡拉花、奶茶、果汁、新鲜果蔬汁、冰激凌、圣代、奶昔、雪泡、冰沙、冰茶、花草茶、酷思、双皮奶、布丁、开店辅导等
　　咖 啡 综 合 创 业 课 程
　　课程方向：充分的理论依据结合实践操作全面掌握咖啡冷饮及相关产品的制作
　　兼备专业及商业的合理搭配（适合想从事咖啡行业、想要开店创业的人群）
　　课程内容
　　1、咖啡文化
　　- 咖啡的历史与传播
　　- 咖啡的三大原生种
　　- 咖啡的采摘和加工处理方式
　　- 咖啡生豆的等级分配与保管的重要性
　　- 咖啡烘焙的基本常识
　　2、烘焙
　　- 烘焙机烘焙演示
　　- 手网烘焙演示和陶器烘焙工具
　　- DIY豆子品鉴
　　3、烘焙后Espresso的萃取
　　- 过多萃取      - 过少萃取        - 品鉴
　　4、咖啡品鉴
　　- 什么是杯测（Cupping）
　　- 咖啡香味和味道的表现用语说明
　　- 咖啡品鉴表填写方法和评分方法
　　- 品鉴操作模拟
　　- 品鉴不同产区/不同生产加工方式的豆子
　　5、各种咖啡萃取器具的演示和操作
　　- 手冲咖啡的操作方法
　　- 虹吸壶的操作方法
　　- Chemex的操作方法
　　- 摩卡壶/法压壶的操作方法
　　- 土耳其/冰滴的操作方法
　　耶加雪菲、黄金曼特宁、肯尼亚咖啡AA、哥伦比亚、巴拿马等
　　土耳其咖啡、玫瑰夫人、低中海等
　　6、意式咖啡
　　- 意式咖啡的定义和范畴
　　- 研磨机的构成
　　- 半自动意式咖啡机的构成
　　- 萃取Espresso的步骤
　　- 萃取Espresso的条件
　　- 影响Espresso的因素
　　7、Espresso深度培训
　　- 萃取过度       - 萃取不足
　　- 品鉴           - 方案制定与调整
　　- 风味提升与口感强化
　　8、Milk Steaming
　　- 奶泡的制作原理        - 奶泡的混合方法
　　- 奶泡温度的重要性      - 练习如何打发奶泡
　　9、意式咖啡制作
　　- 产品配方
　　- 制作技巧
　　- 搭配方案
　　美式、卡布奇诺、拿铁、摩卡、康宝莱、焦糖玛奇朵等
　　10、拉花、雕花艺术
　　- 牛奶成分
　　- 角度落点选择
　　- 构图分析
　　- 技巧强化
　　拉花手法练习
　　拉花图案练习（心形、树叶、郁金香、天鹅等）
　　雕花图案练习（复合形图案、哆拉A梦、hello kity、龙猫）
　　11、冷热饮制作
　　- 产品配方       - 制作技巧
　　- 出品方案       - 创新研发
　　奶茶、果汁、冰激凌、圣代、奶昔、花果茶等
　　12、鸡尾酒制作
　　酒水配方
　　制作技巧
　　研发设计
　　金汤力、自由古巴、螺丝刀、黑俄罗斯、龙舌兰日出、长岛冰茶、红粉佳人等
　　13、咖啡师课程综合评价
　　笔试       - 实际操作
　　准备过程5分钟
　　Espresso 2杯
　　Cuppuccino 2杯
　　后期整理5分钟
　　14、创业培训
　　- 商业定位
　　- 店址分析
　　- 装修设计
　　- 风格渲染
　　- 设备采购
　　- 产品定位
　　- 成本核算
　　- 人员配置
　　- 营销推广
　　- 模式培养与扩展 

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